Une compotée artisanale de fruits rouges et de rhubarbe

Préparée artisanalement dans les cuisines du restaurant Elsass, cette compotée associe la fraîcheur acidulée de la rhubarbe à la gourmandise des fraises, des framboises et des myrtilles.

Sa recette contient 77 % de fruits et de rhubarbe pour 23 % de sucre, afin de préserver l’intensité et l’équilibre naturel des saveurs. La rhubarbe apporte sa vivacité, la fraise sa douceur, la framboise son caractère et la myrtille sa profondeur.

Comment la déguster

À savourer sur une tartine, avec un kouglof, dans un yaourt ou avec une faisselle. Elle peut également accompagner une glace, un dessert ou apporter une touche fruitée et légèrement acidulée au petit-déjeuner.

Pourquoi nous l’avons créée

Nous voulions une compotée généreuse dans laquelle la fraîcheur de la rhubarbe rencontre pleinement les fruits rouges. Une recette simple, équilibrée et préparée en petite série, comme nous le ferions pour les convives du restaurant.

Caractéristiques

- Fabrication artisanale au restaurant Elsass

- Rhubarbe : 38 %

- Fraises : 13 %

- Framboises : 13 %

- Myrtilles : 13 %

- Sucre : 23 %

- Teneur totale en fruits et rhubarbe : 77 %

À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les trois semaines